Fremstilling af rommen begynder i naturen, for hvad malt er for whisky, er sukkerrør for rom.
På Columbus' anden rejse, medbragte han bl.a. sukkerrør til udnyttelse og kolonisering af den nye verden. Sukker blev hurtigt en værdifuld eksportvare, og afrikanske slaver udgjorde en billig arbejdskraft. Først senere blev sukkeret hovedsageligt benyttet til romproduktion.
Sukkerrørene høstes og knuses, så den sødlige sukkerrørssaft kan opsamles. Ved at opvarme denne saft, krystalliseres rent sukker på overfladen, og den resterende saft bliver mørk og sirupsagtig. Yderligere raffinering gør saften mørkere og mere bitter - også kaldet melasse.
Langt det meste rom baseres på melasse , men den rå sukkerrørssaft kan også benyttes til at fremstille rom agricole.
Vi hjemtager den dejlige rum, så vi kan benytte de fantastiske fade til at lave en Braunstein whisky med en finish på rum fade.
